Tesztelő: A fóliákból származó alumínium bizonyos élelmiszerekbe vándorolhat

A fóliákból származó alumínium az egészségre veszélyes mennyiségben vándorolhat az élelmiszerekbe. Ez különösen sót és savat tartalmazó ételekkel történik. A határértékek itt gyorsan túlléphetők. Ezt az NDR „Markt” magazin mintái bizonyítják.

'

Még akkor is, ha a hőmérséklet még nem játszik jól, a sarkon van a nyár. És vele a barbecue szezon. A grill-rajongók gyakran használnak alumíniumfóliát vagy alumíniumtálcákat a steakek, kolbászok, halak, sajtok és zöldségek sistergésére. Ez azonban káros a környezetre, és egyes esetekben egészségre is káros.

(Kép: Fotosasch / fotolia.com)

A grillezés során figyeljen a biztonsági és egészségügyi szempontokra
Még akkor is, ha az időjárás nem játszik jól, megkezdődött a grillszezon. Legyen szó húsról, kolbászról, halról, burgonyáról, zöldségről vagy sajtról: A grill rajongói órákat tölthetnek arról, hogy milyen íze van a grilltől. A biztonsági és egészségügyi szempontokkal azonban ritkábban foglalkoznak. De az ilyen kérdések nagyon fontosak. Szakértők többször felhívják a figyelmet arra, hogy grillezéskor nem szabad denaturált alkoholt használni, mivel ez nemcsak gyakran égési sérülésekhez vezet, hanem káros az egészségre is. Az egészségére is ártalmas lehet, ha grillezéskor alumínium tálcákat vagy alufóliát használ. Legalábbis akkor, amikor rossz dolgot csomagolnak az alumíniumba.

Ne csomagoljon savas vagy sós ételeket alumíniumba
A grillezők gyakran az alumínium fóliára és a tálcákra támaszkodnak, hogy megakadályozzák a zsír lecsöpögését a parázsba. Ez rákkeltő policiklusos aromás szénhidrogéneket, röviden PAH-kat okozhat. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) szerint az alumínium tálcák használata a hús grillezésénél indokolt. A szakértők szerint azonban a savas és sós ételeknek nem szabad érintkezniük az alumíniummal, mivel a fém sav vagy só hatására feloldódhat és az ételbe vándorolhat. A címkén gyakran szerepel, hogy az alumíniumfóliát nem szabad erősen savas vagy sós ételekkel együtt használni.

Az alumínium tálcák alternatívái
Az eldobható alumínium tálak alternatívájaként rozsdamentes acélból vagy zománcból készült tálak vannak, amelyek használat után a mosogatógépben könnyen tisztíthatók. A Stiftung Warentest felhívja a figyelmet arra, hogy a sajtot, zöldségeket vagy halakat az ázsiai szupermarketekben kapható banánlevelekbe vagy káposzta-, mángold-, rebarbara- vagy szőlőlevélbe is lehet csomagolni. További lehetőségek a tűzálló porcelán tálak vagy a grill serpenyők. Az olyan kiegészítők, mint a grillrácsok, a halrácsok vagy a grilllemezek, szintén feleslegessé teszik az alumíniumfóliát és a tálcákat. Elvileg tanácsos több hőmérsékleti zónát is felállítani a grillen, mert a közvetlen grillezés gyorsan megégeti az ételt. Ehhez vagy megváltoztatja a szén mennyiségét, vagy a rostély és a parázs közötti távolságot.

Méreg az idegrendszer számára
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) azt javasolja, hogy testtömeg-kilogrammonként legfeljebb egy milligramm (mg) alumíniumot fogyasszanak. A BfR szerint azonban sokan csak étellel fogyasztanak olyan nagy mennyiségű alumíniumot, hogy a heti tolerálható mennyiség már kimerült.A megnövekedett alumínium bevitel már régóta összefügg az olyan betegségek kialakulásával, mint az emlőrák és az Alzheimer-kór, bár az adatok még nem egyértelműek. Szakértők szerint az Alu méreg az idegrendszerre, a termékenységre és a születendő életre. Ez a csontfejlődésre is kihat - figyelmeztet a hamburgi fogyasztói központ. Az emberek nemcsak étellel, hanem kozmetikai termékekkel is lenyelik az alumíniumot. Még akkor is, ha az egészségre gyakorolt ​​veszélyt nem tudományosan bizonyították, sok fogyasztó feltételezi, hogy az alumínium dezodorok veszélyesek lehetnek.

Csökkentse az alumíniumnak való kitettséget
A fogyasztói tanácsadó központok tanácsokat adnak az alumínium-expozíció csökkentésére. Például az alumíniumfólia nem érintkezhet sós vagy savas ételekkel, például pácolt kolbásszal, paradicsommal, rebarbarával, almaszószsal vagy citromlével. Az alufóliában történő főzést nem szabad, vagy csak ritkán kell használni. A grilltálcák kivételt képeznek, és a kockázatot gondosan mérlegelni kell. Az alumínium palackokat óvatosan meg kell tisztítani, és sérülésük esetén már nem szabad használni. Az alumíniumból készült edények, különösen a kempingek, de a gőzszívók is tabuk. Lehetőség szerint kerülje az alumínium tálcákból készült készételeket, és kerülje az alumíniumot tartalmazó kozmetikumok, például dezodor, rúzsok, naptej és fogkrém használatát, különösen, ha a bőr sérült. Kérdezheti orvosát az alumíniummentes gyógyszerekről is. (hirdetés)

Címkék:  Hajótest-Törzs Hausmittel Fej